La cérémonie du café éthiopienne (buna) expliquée
4 min de lecture
En Éthiopie, on ne « prend » pas un café : on le partage, et cela prend du temps. La cérémonie du café, appelée buna, est un moment central de la vie sociale. On la fait pour accueillir un invité, célébrer une fête ou simplement se retrouver entre voisins.
Le pays du café
Le café est originaire d'Éthiopie, et plus précisément de la région de Kaffa, dans le sud-ouest du pays. Une légende raconte qu'un berger, Kaldi, aurait remarqué l'énergie de ses chèvres après qu'elles eurent mangé les baies d'un arbuste… le caféier.
Les étapes du rituel
- On installe le coin café, souvent avec de l’herbe fraîche ou des fleurs au sol, et on fait brûler de l’encens.
- Les grains de café vert sont lavés, puis torréfiés dans une petite poêle sur le feu, devant les invités.
- Quand ils sont bien noirs et brillants, on fait passer la poêle fumante pour que chacun en respire l’arôme.
- Les grains sont moulus à la main, au mortier.
- La poudre est infusée dans la jebena, une verseuse en argile au long col.
- Le café est versé d’assez haut dans de petites tasses sans anse.
Trois tournées
On sert traditionnellement trois tournées, avec le même café que l'on rallonge d'eau : l'abol, la plus forte, la tona, puis la baraka, « la bénédiction ». Rester pour les trois est une marque de respect. Le café s'accompagne souvent de pop-corn ou de grains d'orge grillés.
Plus qu’une boisson
Une cérémonie peut durer une heure ou plus. C'est un temps où l'on parle des nouvelles, où l'on règle parfois des différends, où l'on prend des nouvelles de chacun. C'est cette chaleur que nous voulons faire vivre chez Makda.
La vivre lors de votre événement
La cérémonie du café fait partie de nos prestations traiteur : pour un mariage, une fête de famille ou un événement d'entreprise, elle offre un moment inoubliable à vos invités.
