Journal
Le journal de Makda
Les plats, les gestes et les fêtes d'Éthiopie et d'Érythrée, racontés depuis notre cuisine de Bernex.
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Genna, le Noël éthiopien du 7 janvier
Jeûne, messe de la nuit, vêtements blancs et doro wet : les traditions d'un Noël célébré deux semaines après le nôtre.
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L'injera : le pain au teff qui sert d'assiette (et qui est sans gluten)
Une galette au teff qui sert à la fois d'assiette et de couverts. Comment on la fait, et pourquoi elle est naturellement sans gluten.
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Première fois dans un restaurant éthiopien : le petit guide
Manger avec les mains, partager un plateau, choisir entre doux et épicé : tout pour un premier repas réussi.
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La cérémonie du café éthiopienne (buna) expliquée
Torréfaction devant les invités, jebena en argile et trois tournées : un rituel de convivialité.
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