Sans gluten · Végane · Végétarien
Sans gluten & vegan à Genève
Une cuisine où l'on mange sans gluten et sans produits animaux sans y penser : l'injera est au teff, et les plats de légumineuses sont au cœur de la tradition.
Injera 100 % teff
Notre galette est faite uniquement de teff, une céréale naturellement sans gluten.
Plats véganes
Misir wat et shiro, et une formule végane du Menu Makda pour 2 à 4 personnes.
Allergies prises au sérieux
Fiche allergènes complète et équipe à l’écoute : signalez-nous toute intolérance.
Pourquoi l'injera est sans gluten
L'injera est la galette qui sert à la fois d'assiette et de couverts dans la cuisine éthiopienne et érythréenne. Chez Makda, elle est préparée avec 100 % de teff, la plus petite céréale du monde, cultivée depuis des millénaires sur les hauts plateaux d'Éthiopie et naturellement dépourvue de gluten.
Fermentée plusieurs jours, elle a une saveur légèrement acidulée et une texture souple et alvéolée. Tous nos plats sont servis avec cette injera, des épinards, des pois cassés jaunes et une salade.
Ce que vous pouvez commander
- Véganes et sans gluten : misir wat (lentilles rouges au berbéré) et shiro (pois cassés rôtis et mijotés).
- Menu Makda, formule végane : un assortiment à partager, 50 CHF pour 2, 75 CHF pour 3, 90 CHF pour 4 personnes.
- Sans gluten avec viande : kitfo, tibs, doro wet, doro alecha et zigni. Agneau et poulet certifiés halal.
- Végétarien mais avec gluten : les sambusa (pâte au blé).
- Contiennent des produits laitiers : le kitfo et le doro wet (kibbeh, beurre épicé) ; le doro wet contient aussi un œuf.
Intolérance ou maladie cœliaque
Tous nos plats sont préparés dans la même cuisine, où l'on utilise aussi du blé (pour les sambusa) : des traces de gluten, de lait, d'œufs ou de soja restent possibles. Si vous êtes cœliaque ou allergique, dites-le-nous en réservant et à votre arrivée : nous vous conseillons les plats les plus adaptés.
La fiche allergènes détaillée est disponible sur la page Menu et en PDF.
Questions fréquentes
L'injera de Makda est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, elle est faite à 100 % de teff, une céréale sans gluten. Comme elle est préparée dans une cuisine où l'on utilise aussi du blé, nous ne pouvons pas exclure des traces : prévenez-nous si vous êtes cœliaque.
Quels plats sont véganes ?
Le misir wat (lentilles rouges) et le shiro (pois cassés), ainsi que la formule végane du Menu Makda à partager. Ils sont aussi sans gluten.
Peut-on venir à plusieurs avec des régimes différents ?
Oui, c’est même l’idéal : on partage un grand plateau où chacun pioche, avec des plats véganes, végétariens et carnés côte à côte.
La viande est-elle halal ?
La viande d'agneau et de poulet est certifiée halal.
Réservez votre table
Signalez votre régime ou votre allergie en réservant : nous vous guiderons sur place. Tous nos plats sont aussi disponibles à emporter.
À emporter : commandez par téléphone et passez récupérer vos plats.